Όπως φαίνεται στο Σχ. 6-17, έχει βάση από χυτοσίδηρο 1 και κύλινδρο αποφλοίωσης 5 με τραχιά εσωτερική επιφάνεια. Ο περιστρεφόμενος άξονας 3 οδηγεί τον περιστρεφόμενο δίσκο 4 να περιστραφεί και η επιφάνεια του περιστρεφόμενου δίσκου είναι κυματοειδής. Ο κινητήρας 10 στη βάση 1 από χυτοσίδηρο οδηγεί τον περιστρεφόμενο άξονα 3 μέσω του μεγάλου γραναζιού 2 και του πείρου 9. Το υλικό εισέρχεται στο μηχάνημα από τη χοάνη τροφοδοσίας 6. Όταν το υλικό πέσει στην κυματοειδή επιφάνεια του περιστρεφόμενου δίσκου, πετάγεται γύρω λόγω της δράσης της φυγόκεντρης δύναμης και τρίβεται με την τραχιά εσωτερική επιφάνεια του κυλινδρικού τοιχώματος, έτσι ώστε να επιτευχθεί ο σκοπός του ξεφλουδίσματος. Το νερό αποστέλλεται στον κύλινδρο μέσω του ακροφυσίου 7 και το σκουπισμένο δέρμα πλένεται με νερό από την έξοδο λυμάτων. Τα αποφλοιωμένα υλικά εκφορτώνονται τακτικά από τη θύρα εκκένωσης χρησιμοποιώντας τη δική τους φυγόκεντρο δύναμη.

Κατά τη σίτιση και την αποφόρτιση, ο κινητήρας λειτουργεί. Επομένως, πριν από την εκφόρτωση, η έγχυση νερού πρέπει να σταματήσει για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα νερού από την καταπακτή μετά το άνοιγμα της καταπακτής.

Η αρχή λειτουργίας της μηχανής απολέπισης αλκαλίων είναι να διαβρώσει πρώτα το δέρμα των επεξεργασμένων πρώτων υλών φρούτων και λαχανικών με καυτό αραιό αλκάλιο και στη συνέχεια να ξεπλυθεί με νερό ή να ξεκολλήσει το δέρμα με μηχανική τριβή.

Ο σχεδιασμός της μηχανής αποφλοίωσης αλκαλικών υγρών έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών και είναι κατάλληλο για ξεφλούδισμα ροδάκινου, βερίκοκου, αχλαδιού, μήλου, ντομάτας, πατάτας, γλυκοπατάτας και άλλων πρώτων υλών φρούτων και λαχανικών.

Ανάλογα με την κατανάλωση νερού, μπορεί να χωριστεί σε υγρό peeling και σε ξηρό peeling.